探寻源远流长的香酥黄桥烧饼：一个关于美食传承的故事
2023-06-14 05:17:22 1
黄桥是著名的千年古镇，至今仍为许多人所熟知。黄桥除了历史上是历史文化名镇外，还有很多好吃的小吃。黄桥烧饼的来历更是非比寻常，在历史上也曾发挥过重大作用。
那么，本期就让我们一起来了解一下黄桥烧饼的由来吧。
黄桥烧饼因1940年10月的著名战役“黄桥决战”而得名。战斗打响后，黄桥镇群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线，谱写了一曲“爱”人民，爱人民”人民武装力量的壮丽凯歌。
饼干历史悠久。北魏贾思勰的《齐民要术》中有“饼法”一章，清代刘锴的《老残友记》中也有烧饼的记述王朝。黄桥烧饼起源于何时，虽无文字记载，但民间流传的一个小故事还是有一定参考价值的。相传清朝道光年间，有一位如皋知县路过黄桥。吃了黄桥烧饼，齿颊留香，念念不忘。
比如黄、二弟都在六十多里之外，不能专程去吃。县令不怕人家说他有特权，时不时派马到黄桥买烧饼充饥。这个故事不仅让人想起唐代诗人杜牧的诗句“当妃子骑红尘笑，不知是荔枝”，它还告诉我们，至少150年前，黄桥烧饼名扬天下。
黄桥烧饼产于江苏省泰兴市黄桥镇。之所以出名，与著名的黄桥之战密切相关。陈毅、粟裕等人直接指挥的黄桥战役打响后，黄桥镇12个农家磨坊、60个烧饼房日夜赶制烧饼。镇外战火纷飞，镇内火红。当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线，谱写了一首军歌爱民、民拥军的壮丽歌曲。
30多年后，1975年5月，粟裕将军重返黄桥。黄桥人至今仍以黄桥烧饼招待他。贾说：“从黄桥少兵身上，我们看到了军民情深，我们要继续发扬革命传统，再创辉煌。”
黄桥烧饼具有重要的历史和实用价值。一是食用价值。历史上，它一直是小贩和群众方便快捷的食品，也是馈赠亲友的上佳礼品。二是历史价值。 1940年陈毅、粟裕指挥的黄桥决战打响后，黄桥镇12个农家作坊、60个煎饼炉日夜赶制煎饼送到前线，谱写了一曲爱国军歌。人民群众拥军雄壮的凯歌，为黄桥决战的胜利立下了汗马功劳。
黄桥烧饼的名声也随着一首《黄桥烧饼歌》传遍大江南北。曾有台湾青年前来学习烧饼的制作技艺。 1949年，黄桥少兵光荣入选开国大典国宴。三是经济价值。饼干产业已成为黄桥第三产业的支柱产业。全国各大中城市都有黄桥饼干店，不仅满足了人民群众的生活需要，也成为大量下岗职工二次就业的平台。 .
【结语】那时候的烧饼其实只是用面条摊出来的饼烤出来的，但在大家心中依然是个大英雄。黄桥烧饼的历史意义也在故事中得到了深刻体现。
