干果果脯店名

2024-07-08 12:36:10

导读: 云南玉溪:糖食庄北城的“兰馨斋” 兰馨斋的水晶蜜扳:糖糕粑、山林红等产品销往缅甸、泰国等地果脯有哪些品种?一文看懂苹果脯、桃脯及梨脯青梅桔饼、杏脯等产品原料分析及发展前景分析(附图表) \|

干果果脯店名

玉溪糕点，历来在省内享有盛誉，其中诸如蜜饯系列产品，在省会昆明曾风靡一时。以生产水晶蜜饯、沙糕、饼子（俗称糖粑粑）驰名的糖食庄北城“兰馨斋”，算是创办较早的一户，兰馨斋是李国钧的父亲1914年创办的。开始时是小本经营，仅做糖食尚不能维持一家人的生活，所以李国钧的母亲和姐姐还要从事手工织布。逐渐因他家生产的糖食质量好，价格适中，打开了销路，所生产的糕点也随之增加了品种及数量。到1944年，“兰馨斋”已经发展成了北城首屈一指的糖食生产大户，拥有一定固定资产。随着生产的扩大靠自家劳力已不适应生产发展的需要，随即雇有师傅、长工8人。那时，生意特好，每天能销售杂糖200来斤，糯米沙糕上千封，糖粑粑300多个，除此之外，还能销售一定数量，远近驰名的水晶蜜饯、山林红（用山林果制成）、什锦南糖等。1945年由于生意做大了，李国钧弟兄俩就分了家，店名分为兰馨斋钧记分庄、兰馨斋宝记分庄，生产糖食一荤一素，钧记分庄做素的，宝记分庄作荤的。

兰馨斋既是店铺名，又是所生产产品的商标名，大约在1945年就注册过，成立北城第一家注了册的商标。由于有了注册商标，兰馨斋的水晶蜜饯在国内远销上海、香港，国外销往缅甸、泰国等地，深受广大顾客青睐。水晶蜜饯是外销的主要产品，大蜜饯用冬瓜和红糖或白糖制作，做工精细，切开时呈红珊瑚色，晶莹剔透，色、香、味俱佳。尤其是水晶蜜饯用香料精细，选料考究，专用冬瓜帽子经十余道工序精制而成，蜜饯透明似水晶石，其特别甜脆、无渣耐贮藏。据说并有润肺、生津、止咳之功效。

1945年，两个分庄因资金周转困难而停业。1956年并入公私合营。李国钧、李国宝兄弟于1960年先后故世。

果脯有哪些品种

1、苹果脯

苹果脯色泽鲜亮，块形端正，果香浓郁，绵甜爽口，集色、香、味于一身，是人们喜爱的佳品。苹果脯是原料经糖渍后，再经干燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，无糖霜析出。

2、桃脯

桃脯是用桃肉制做成的一种果脯，外观呈扁圆整形，色泽金黄，半透明，清香甜美，肉质柔糯而近皮处微脆;质地柔软，甜中带酸，味美爽口，营养丰富。

3、梨脯

将梨连同糖水一起舀入锅内，熬煮30分钟左右，待糖温达到112℃时起锅，晾冷至60℃后上糖衣，即为成品。可以挑选果形大小比较一致，成熟度约在七至八成、肉质厚、水分含量水，无虫蛀和疤伤的果实为原料。

4、杏脯

杏脯，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，色泽美观，酸甜可口，色、香、味俱全，清代已有杏干生产。原料杏呈黄白或褐红色，肉质柔软，含可溶性固形物适中。主产于山西阳高杏脯、新疆等地，选用本地特产小白杏、大白杏为原料，经净洗、去核、脱水、加压浸糖、低温放制、包装等工序制成。

5、青梅桔饼

青梅桔饼产品表面干燥，有糖霜，入口甜糯，圆果风味浓。一般青梅脯呈扁圆形，色泽碧绿，含糖饱满，质地柔软，半透明，有弹性，口味酸甜。青梅桔饼梅果在其茸毛刚脱落，呈现光泽时采摘。采后进行分级整理，用清水浸湿，沥水后制成盐坯后加工制作。

蜜饯和果脯干果的区别

果脯是用新鲜水果去皮去核后，切成块状或片形，经糖泡制、烘干而成的半干状态的果品；蜜饯是用浓糖浆、蜜等浸渍后制成的果品。大家从这两个概念上一定有所知道蜜饯和果脯的区别。果脯主要突出水果材料，而蜜饯主要突出糖浆的材料。北京人习惯把不带汁的果品称为果脯，带汁的果品称为蜜饯。

其实蜜饯和果脯的区别除了做工上的不同外，主要还有产地的不同。一般按地域分，可以分为北果脯和南果脯。北果脯主要把原料经过处理，糖煮，然后晒干，其色泽主要呈现黄色或琥珀色，鲜亮透明，表面干燥，而吃起来稍带一点粘性，含水量在20%以下。主要有枣脯、苹果脯、杏脯、沙果脯、香果脯、梨脯、桃脯、海棠脯等。而南果脯是指糖荸荠、冬瓜条、糖姜片、糖藕片等表面挂有一层白色糖衣的果脯，它的特性就是含糖量多，清脆可口。南北产地的不同，也就注定了蜜饯和果脯的含糖量不相同。所以在消费者在选择的时候，要注意到产地。

蜜饯和果脯的区别除了加工、产地和含糖量不同外，其实从品质上看，没有严格意义上的不同。因此，专业人士请大家在购买的时候，要注意到这些细小的变化。多看看配料，产地以及产品说明书，根据你的需要，选择最适合你自己的那款蜜饯和果脯，这样才会让你生活得更健康。买即食福州蜜饯特产。

蜜饯和果脯的区别，它很容易被身体吸收，所以对人的身体都是恰到好处的，在空余时间吃些这个，不但易消化，还能康健身体，很划算。但是建议大家在平时不要多吃，如果食用了过多的腌制品的话，会容易出现身体中的水分过少的情况。