羊舌火锅店名字

2024-08-16 22:56:10 4

导读: 四川羊肉汤锅锅:山羊宰杀,大葱挽结、老姜拍破猪棒骨洗净,敲破!贞鱼去内脏,洗干净,用纱布包好,大火烧开到六成热羊肉、羊蹄、头皮切成条,羊肚斩成节、火锅入桌(附完整名单) 北京羊蝎子火锅店十大排名(附榜单) 北京石景山、白羊匣子店火锅店名叫“杨瞎子”

羊舌火锅店名字

四川羊肉汤锅

锅底配方：

小山羊1只（约10千克）、鲜活鲫鱼1000克、猪捧骨1000克、大葱1000克、老姜1000克、料酒1000克、葱段200克、姜150克、食用矾少许、红枣15克、精盐2克、胡椒粉1克、枸杞3克、味精1克、鸡精2克、羊化油25克、猪化油300克。八角10克、花椒3克、胡椒粒5克、山奈5克、桂皮6克。

1、将山羊宰杀，放入开水锅里烫一下，将羊宰杀，羊身去骨斩成重约500克的小块，将羊肚放入70℃左右的热水锅中烫一下，揉搓去黑色粗皮。羊肠加少许食用矾、精盐反复揉搓至以手触摸不滑为止，去净粘液，冲洗干净洗净。羊舌放入70℃左右的热水中烫一下，刮净舌苔。大葱挽结、老姜拍破。猪棒骨洗净，敲破。鲫鱼去内脏，洗干净。枸杞、红枣洗净，用清水冲洗干净。

2、羊肉、羊头、羊蹄、羊骨、羊肚、猪棒骨、羊肠、羊舌、羊肺、羊心等入清水中浸漂10个小时以上，换水4次，一定要去净血污。

3、羊蹄、羊肉、羊骨、羊头、羊肚、猪棒骨、羊肺、羊肠、羊心、羊舌放入盆里加适量姜片、葱段、料酒搅拌均匀，腌渍码味3-4个小时，再放入清水锅中汆水，然后捞出来用清水冲洗干洗，沥干水分。

4、铁锅烧热，加入少许猪油，开大火烧到六成热，加入下鲫鱼煎至紧皮，沥净油捞出来。

5、羊骨、羊肉、鲫鱼（用纱布包好）、羊头、猪棒骨、羊蹄、羊肠、羊肚、羊舌、羊肺、羊心分别入高汤桶中，加入大葱、香料、老姜、料酒，倒入清水淹没，再开大火烧开，撇去上面的浮沫，转中火煮至羊肉、羊杂熟软（先熟软先捞出）、汤色变成乳白时捞出羊肉、羊蹄、羊杂、羊头，晾凉。

6、羊肉、羊肺、羊心、羊舌切成片，把羊头的头皮取下切成小片，羊肠改成约8厘米长的小段，羊肚切成条，羊蹄斩成节，。

7、取一个火锅专用锅，加入适量的盐、胡椒粉、姜片、味精、鸡精，放入红枣、葱段、枸杞，加入羊肉汤，舀入羊化油，盖盖子，锅底就做好了。

8、炒锅放入火上，锅里加少许猪化油，开大火烧四成油温，放入适量姜片、葱段炒香，倒入适量羊肉、羊杂分别炒香装盘。

9、火锅入桌，开火加入，羊肉、羊杂分别整齐入盘的烫食原料，先下适量羊杂、羊肉，烫好后先喝少许羊肉汤，在吃肉，还可以做少许味碟蘸碟而食。

羊肉火锅叫什么名字来着

有：

羔羊肉：这款肉又名胴体卷，主要原料以内蒙羔羊为主，目前主要加工工艺为整羊去羊腿、羊排，剩余的肉打卷，这款肉咀嚼感好，羊肉香味比较足。

羊排肉：所谓羊排肉主要以羊排为主，切出卷标准的五花三层纹理，原料以6-12月龄羔羊为佳，口感细腻，膻味小。

羊腿卷：羊腿卷以大羊后腿为主要原料，羊腿脂肪含量低瘦度高，比较适合不喜欢太油的，而且口感嚼劲足。

高钙羊肉：所谓高钙羊肉，就是加了月牙骨，俗称脆骨，咀嚼感十足。加钙羊肉是火锅的特色产品，比较适合中青年食用。

沙葱羊肉。

羊蝎子火锅店十大排名

北京羊蝎子排名最强的十名有：北京前门大街洋溪之殿，北京昌平区沙河镇羊蝎子店。北京丰台区杨庄大街杨匣子店，北京石景山区小店，洋瞎子店，北京丰台区吴家村杨家子店，北京昌平区上都古村杨瞎子店都是北京排名前十名，白羊匣子店

接地气的火锅店名字

最近在看《阳光下的法庭》，感觉宁佳怡很像之前遇到的一个女孩，表演很真实，于是追随女神到微博和，发现很接地气，多年潜水，决定献出处女答。1. 名字最重要的是朗朗上口，易记好传播。想必女神是想跳出“重庆麻辣火锅”等大排档的惯性思维。

高级一些的餐馆会曲线救国一下，比如取“蜀福来”、“刘皇叔”等带有史地、人文气息的名字。

考虑到现在年轻人是主要的目标人群，主打文艺范比较稳。开个脑洞，其实可以根据分格多少而定，如主打鸳鸯锅可以叫“一半海水一半火焰”、主打四格锅可以叫“一家四口”等等。

大家一提“海底捞”，很多人都知道是川渝口味的火锅，所以名字有新意即可，不必面面俱到。

（还要注意不要侵权，反正看完这个普法剧我是不敢违法了... ）

2. 至于口味，我觉得重要的还是入乡随俗。北方城市的口味也不全相同，有咸有酸，像北京还有东来顺这种本土品牌，北方沿海城市海鲜偏多，这些都是选择的依据，而且也可以在麻和辣的比例上进行调配。

刚开店时不要给顾客太多选择，前期做好调研，菜品少而精，有新鲜感，和一定程度上的本地化，应该就可以盈利了。

3. 至于配菜，稍加把握就可以了。对于不能吃辣的人来说，甜品可以缓解辛辣感，所以冰粉、糍粑，甚至枸杞花茶都是不错的选择。但是做好并不容易，我吃过很多家川菜店的冰粉，口感相差很多。

在某些情况下，配菜口感、菜单样式、环境氛围、服务理念等等细节对顾客体验的影响甚至超过火锅本身。需要注意的，首先是一致性，比如火锅和配菜、底料的搭配，最好是给出推荐组合，然后做精，而不是简单罗列，增加顾客的选择成本和搭错风险；

其次，如果面向当地人回头客，那么大众的口味和菜源是有规律可循的，即当地主体口味基础上的改良重庆火锅，毕竟大家潜意识里最喜欢的人其实是镜子里的自己。最后补充一下，现在是一个大数据的时代，完全可以借助美团、大众点评、口碑里的top餐厅精华评论抓取目标客户的心理预期，通过人工智能统计做到比用户自己还了解他，同时还可以根据动态分析结果，借鉴、学习、发展同行理念，在不同季节、节日变换菜品和服务。

就酱，希望能有所帮助。