蒸碗菜店名

2024-11-26 09:36:10

导读: 中原地区八大碗蒸制方法春节年夜饭,芥菜扣肉是真正的大菜芥菜肉和鸡肉蒸制方法根据个人口味,鸡肉碗中可以放点辣椒、蘑菇等开封特色地方美食——扣碗制作方法建湖小碗菜的“名字”和“装修风格” 浏阳市蒸菜馆装修效果图

蒸碗菜店名

.八大碗的名字（按传统菜式）：芥菜扣肉、腐乳肉、蒸肉丸（蒸狮子头）、蒸鸡肉、蒸鱼块、蒸带鱼、蒸八宝饭（也叫蒸甜饭，这个“甜”是甜蜜的甜）、蒸小酥肉。这里所说的肉都是猪肉。（想想过去，中原地区能找到的最好食材也无非这么多了吧）

2.蒸碗儿的用料。开封地处中原，口味上略微偏重，习惯用酱油、多盐，用生姜、大葱、八角、花椒、料酒、小茴香、豆腐乳、五香粉（现在多用十三香）等传统香料。

主料：鲜猪肉、上好的带鱼、新宰的柴鸡、鲜鱼（草鱼、鲢鱼或鲤鱼都可选）、糯米、干枣、冰糖等。

3.扣碗的蒸制方法

a.芥菜肉：上好的五花肉要肥瘦均匀，先煮好，酱油上色后再炸至金黄，切片备用；芥菜茎叶要手工腌制月余后，洗净、切段备用。大葱大姜备上。

炸好、切好的五花肉条相同方向码放在碗底，接着放芥菜，最后放八角、花椒、小茴香、肉桂等香料，然后加料酒、酱油、盐适量，葱姜、加水适量，上蒸锅蒸两小时，直至芥菜软烂、五花肉入口即化，即可停火。

芥菜肉出锅上桌前还有很重要的一步，即去掉上边配料后，趁热翻转扣盘。很有仪式感、很有美感、很有技术的翻转扣盘，真的不是谁都能做得行云流水，不撒汤落水还能保证形状的完美。

蒸菜用碗，吃菜要扣，所以叫“扣碗”。

春节年夜饭，芥菜扣肉是真正的大菜。

b.腐乳肉：上好的五花肉，前期处理方式如芥菜肉的备肉。把炸过的五花肉，改刀菱形块儿，操持码放形态；老豆腐炸至金黄，切成菱形块；腐乳加水捣碎成糊状，备用。

蒸制方法：菱形肉块肉皮贴碗、反着码放在碗底，切好的豆腐块儿放在肉上边，再放各种大料、料酒、精盐适量，最后将豆腐乳汁浇在最上面，汁量和菜齐平即可。上火蒸两小时。

蒸好上桌前，也需要像芥菜肉那样，去大料，然后翻转入盘。

c.蒸肉丸：肥瘦合适的猪肉泥，五香粉或十三香、酱油适量、料酒、盐调味儿；麦面馒头放凉，去皮，揉成碎末，入肉泥，和匀。再把肉泥团成球状，温油慢火炸至金黄，备用。

炸好的肉丸放入碗中，配料可与芥菜肉同，放上葱姜，加水适量，然后上锅蒸两小时。蒸好后去香料后即可上桌。

d.蒸鸡肉：整鸡剁块儿，香料粉、酱油、葱姜、精盐腌制入味，再用红薯粉芡、面粉翻裹，炸至金黄，捞出备用。

蒸制方法和蒸制时间如芥菜肉。根据个人口味，鸡肉碗中可以放点辣椒、蘑菇等。

e.蒸带鱼：带鱼洗净切段，香料精盐腌制入味儿，粘薄匀面粉，入锅炸至金黄，出锅备用。

蒸制方法如上。鱼类有腥味，可以多加料酒去腥。葱姜不能少。

f.蒸鱼块：备料与蒸带鱼同。

蒸制过程如带鱼。

g.蒸小酥肉：上好里脊肉竖切成条，放入精盐、香料粉、酱油、料酒等腌制入味，炸成金黄捞出备用。

蒸制过程同肉丸子。

h.八宝饭：生糯米洗净，红枣泡发后拦腰切开，莲子洗净，青红丝、冰糖备好。如果有桂花更好。

切好的枣花摆在碗底，用莲子、青红丝、百合、果粒等（可根据个人喜好添加）摆成花形，然后放上洗净的生糯米，加冰糖、水适量，上锅蒸两小时，直到所有的配料都软糯黏烂就算蒸好了。

上桌前也需要用干净的弯曲勺柄沿碗璧剔开黏连，倒扣入深盘，再用桂花、玫瑰、蜂蜜等烧汁调味儿，浇在圆形的饭上。

这是个甜饭，也是一个花菜，往往在饭局后期出现。此时已经菜过五味，酒过五巡，男女老少都拿起了勺子，一起笑着品尝这个漂亮的大团圆。

以上就是开封特色地方美食——扣碗的制作方法。

蒸菜馆加盟连锁店

目前做的好的几个品牌有何爹浏阳蒸菜，蒸浏记，浏水蒸香这三个品牌，何爹是做全国连锁的，加盟以后公司有培训技术，蒸浏记没有培训技术，是直接配送料包的，目前主要做长，株，潭这几个地方，浏水蒸香是做宴席形式的，对门店要求比较高，最少不能少于300平米店面\r

适合小碗菜的店铺名字

1 建湖小碗菜是指江苏建湖特色小吃，以小碗为容器，盛载着各种菜肴。
2 建湖小碗菜的名称来源于建湖县，其特色在于采用当地的食材和调味方式，口味鲜美独特。
3 建湖小碗菜已经成为了当地的一种文化符号和旅游资源，吸引了众多游客前来品尝和体验。

蒸菜馆名字创意

川城私家蒸菜馆

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餐厅起名的思路

1.餐厅定位

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好的名字是一个良好的工具

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脑白金就是一个很好的案例

很多餐厅起名字比较失败的原因是

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祝好运

蒸菜馆取什么名字好

蒸菜馆选取的食材，基本都是用蒸煮为主要烹饪方式，因此食材的新鲜是最直接影响口味的。同时注重蒸菜方式的，基本都是非常注重饮食健康的人，他们会倾向于少油，少盐，少烟，口味偏清淡，基于这两点，可以取名为蒸膳馆，蒸膳堂，养蒸堂，也可以根据近年的流行网络语言，玩梗方式起个叫蒸不错，此名不仅符合了店铺菜品主题，也带有一定的趣味性，创新又好玩