点心的名字
2023-11-20 06:45:23 2
怎么发面蒸包子?
面发的很起,可是蒸出的包子不起,像死面的,我认为有这么几个因素: 1)饧的时间不够;提高环境温度或现拌馅料,使馅料的温度相对提升,增加饧发的速度。2)酵面失去活性,属假发面;更换酵面或使用酵母发酵。3)蒸制时用火不当造成的,又分为两种情况,一是沸水入锅,造成温差过大而致,二是火力过大,造成“鬼捏魔”。解决办法是根据季节变化,冷水或温水入锅大火烧开,中火蒸制。
发面 包子
水晶虾饺
说起广式早点,很多人第一个想到的绝对是虾饺,虾饺是广式早茶最受欢迎,点餐最多的点心。皮薄如纸晶莹剔透的外皮,隐约可以看到鲜嫩微红的虾肉馅,吃起来外皮有弹性,虾仁很Q弹,爽滑清鲜,怎么会有这么完美的搭配呢!别以为虾饺看着简单,其实很考验点心师傅的手艺的,所以这也是高级面点师里一个传统的培训项目。
茶食
先秦时期,民间用茶叶原汁煮羹为食。汉晋的茶食略有变化,文人喜欢在茶汤放点佐料调味。唐宋时期,百姓以茶为媒介,开始制作各色食品。随着时代的发展,茶食成为点心的一部分。
此外,东晋干宝在《搜神记》中,出现了小食一词,这词原意是指早餐,后来有了点心的意思。南宋文人吴曾撰写的《能改斋漫录》中,认为“世俗例以早餐小食为点心,自唐代之时,已有此语。”说明从唐朝开始有“点心”这个词了。
有很多糕点的名字都非常好听,比如中式糕点,就有:驴打滚、糖三角、千层糕、莲花酥、猫耳酥、水晶饼、玫瑰酥、如意糕、枣泥糕、豌豆黄、蟹粉酥等等。
像西式的就更多了:提拉米苏,榴莲班戟,肉松小贝,马卡龙,黑森林 雪媚娘,西多士,玛格丽特,西米糕,椰蓉球,香蕉塔。
主料:
生粉400g,
辅料:
椰浆400ml,
温水400ml,
食用色素少许,
细砂糖350g,
盐少许,
— 烹饪步骤 —
1· 主材料:生粉,专用椰浆,,细砂糖备齐。
2· 先把椰浆倒入大碗中,再加入400毫升的温水,再加入350克的细砂糖,以及少许食盐,然后充分搅拌。最后慢慢加入生粉,一边放一边搅拌。
3· 最后分成三份,其中两份各加入食用色素。烧水,待水开后把大盘放进去,然后用勺子往盘子里倒入粉浆,同时用牙签戳破上面的泡泡,不然蒸出来会不平整哟。
4· 放在盘上,大概两分钟后开盖,看到粉浆变成透明既为熟了,千万不要过火,不然会起泡泡,一定要擦干锅盖上的水珠后再盖回去。一层层的放,当一层变透明就是表示熟了,就可以放第二层的粉浆了,以此类推。印尼10大糕点做法之一完成。
牛舌酥
牛舌酥的馅会更多,更细腻一些,就比如牛舌饼的馅像是玉米渣,牛舌酥的馅就像是玉米面;但是味道都是一样的咸甜口,是阵主欣赏不来的五香粉加白糖的味道。不过味道比牛舌饼稍微清淡一点,可以说是牛舌饼的升级款。