宁波饭店名菜

2024-07-06 10:11:10 3

宁波饭店名菜

冰糖甲鱼，苔菜拖黄鱼，腐皮包黄鱼,彩溜全黄鱼。

雪菜大黄鱼,锅烧河鳗。

苔菜小方烤,黄鱼海参羹。

荷叶粉蒸肉,网油包鹅肝。这些都是宁波老底子的名菜,但是现在已经渐渐的淡出宁波年轻人的菜桌,但是像腐皮包黄鱼等菜肴依旧还是现代年轻人菜桌上的常青款

宁波特色菜谱大全

1

红膏炝蟹：在宁波，逢年过节时，餐桌上没有一道红膏炝蟹是要丢面子的。

2

老宁波熏鱼：一到春节前夕，就是囤年货的大日子。 熏鱼是宁波人家家户户必备的年货之一，也是宴请宾客的必备菜。

3

腐皮包黄鱼：腐皮包黄鱼是宁波特色的十大名菜之一。

4

白斩鸡：白斩鸡在江浙一带是主打，年夜饭怎么能少得了它呢。

宁波老十大名菜

第一名是冰糖甲鱼。

1冰糖甲鱼

冰糖甲鱼，别称“独占鳌头”，宁波的十大名菜之首

2雪菜大汤黄鱼

雪菜大汤黄鱼宁波传统名菜

3苔菜拖黄鱼

苔菜，又名干苔、海苔，为翠绿细管状植物，形似丝棉，产于浅海岩石上，冬春季采集晒干，清香味浓，以浙江宁波附近海面所产比较有名。

4锅烧河鳗

名闻遐迩的十大甬帮名菜之一

5火踵全鸡

火踵全鸡是浙江宁波传统名菜之一，具有鸡肉酥嫩，汤味鲜香，形状美观，原汁原味的特点

6红膏炝蟹

宁波人都会唱：“红膏呛蟹咸咪咪，大汤黄鱼摆咸齑。” 说的就是这道宁波菜——红膏炝蟹

7新风鳗鲞

新风鳗鲞是浙江宁波地区传统的特色风味名菜，用海鳗制作

8彩熘全黄鱼

彩熘黄鱼是浙江宁波、舟山地区的传统名菜，属于浙江菜。

9腐皮包黄鱼

宁波传统名菜之一，属浙菜系，是一道有百余年历史的宁波名菜

10网油包鹅肝

网油包鹅肝是宁波市地方传统名菜，至今有200余年历史。

农家菜饭店起名大全

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经典宁波本地菜

1.红烧肉

材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、花椒、水

做法：

1）将五花肉切成1.5厘米左右大小的块；

2）将块状的五花肉腌制一会儿，用料酒和酱油拌匀，让肉块充分腌制入味；

3）起锅放油，放入姜蒜葱煸炒出香味，加入腌制好的五花肉块煸炒至两面金黄；

4）加入一定量的清水，使水淹没肉块，放入八角、桂皮、花椒等配料，大火将水烧开；

5）加入适量的糖、盐、酱油，调整口味；

6）小火煮约40分钟，或直到五花肉煮烂，至汤汁浓稠，即可出锅。

2.鱼香肉丝

材料：瘦猪肉、葱姜蒜、胡萝卜、香菇、花椒、豆瓣酱、盐、糖、料酒、淀粉、醋、酱油

做法：

1）瘦猪肉切成细丝，用淀粉、料酒、盐搅拌均匀腌制；

2）胡萝卜、香菇切成细丝备用；

3）葱姜蒜切末备用；

4）锅热油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，捞出待用；

5）锅中留少量油，放入葱姜蒜末、花椒煸炒出香味，加入胡萝卜、香菇丝继续煸炒；

6）加入豆瓣酱、盐、糖、酱油，调整口味，放入肉丝继续煸炒；

7）将少量的淀粉和水混合成水淀粉，加入炒菜锅内，翻炒均匀即可出锅。

3.宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、青椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、醋、淀粉

做法：

1）鸡胸肉切成小丁，用淀粉、盐、料酒腌制20分钟；

2）干辣椒剪成小段、青椒切成丁，葱姜蒜切末备用；

3）锅中热油，放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味；

4）放入鸡丁，煸炒至变白后加入花生米翻炒均匀；

5）加入盐、酱油、糖，调味后加入青椒翻炒，加入适量水；

6）勾芡后，加入醋，稍微煮一会儿即可出锅。

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• 用
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