德昂族传统豌豆粉：一款富含解暑清热、消食作用的健康食品
2023-04-13 22:47:21 7
本期带来的是德昂豌豆粉，它具有解暑、清热、消食的功效。德昂族以大米为主食，部分地区以玉米、土豆为主食。他们都是蒸着炖着吃，擅长做各种五谷制品，比如：豌豆粉、豆腐、米粉、年糕、年糕、汤圆等等，快来了解一下吧！
德昂族以大米为主食，部分地区以玉米、土豆为主食。他们都是蒸、炖吃的，擅长做各种粮食制品，如：豌豆粉、豆腐、米粉、年糕、年糕、汤圆等。蔬菜种类繁多，还有竹子笋是四季蔬菜之一。除了鲜食外，常加工成酸笋或笋干。吃其他蔬菜时，习惯在炖时配上酸笋，煮成酸菜，或拌入油、豆豉、盐等。酸笋的用途很广，炖鸡、炒肉、鱼肉都用酸笋来调味。受当地汉族的影响，许多汉族风味的泡菜、豆豉也是德昂族餐桌上常见的小菜。
德昂族饮茶历史悠久。茶不仅是德昂族人的日常饮品，也是馈赠亲友的最佳礼品。外出时，须将竹子截一段，斜斜，将茶叶放入泉水中，用火煮沸后饮用，别有一番清香。德昂族也喝酸茶，又称湿茶，古称姑茶或姑茶。泡酸茶时，在茶叶中加入少许槟榔，放入大竹筒中压实，密封筒口，发酵后存放一到两个月，取出，含在嘴里细嚼慢咽，味酸涩，生津止渴，消暑，清热，消食。角色。
主要成分：豌豆粉
辅料：辣椒、香菜、酱油、醋
练习步骤
1、制粉：将豌豆干洗净，晒干，磨成西洋菜，去皮，然后磨成粉，用筐过筛，筛出细面，放入盆中，加水拌匀(2000 毫升)，搅拌成浆状，加入盐。锅烧热，倒入水，水温达到40摄氏度左右时，慢慢倒入豌豆奶，边倒边用铲子铲平锅底，翻出锅（同样加热的那块和凝固）防止粘底，直至浓稠浓缩。锅里拌糊的时候待果肉占一半时，放入泥盆中冷却凝固，在木板上翻面，盖上湿纱布。
2.加入调味料：将欧芹洗净切碎放入碗中。生姜、大蒜去皮，剁成泥，放入碗中，加入凉开水调成姜汁、蒜汁等调料盛入碗中。
3、碗：将豌豆粉切成细条，放入碗中（传统做法是切一块放在左手掌心，右手拿刀，左手掌心打豌豆粉切成细条，并将一侧放入碗中）。根据食客的口味要求，用小木勺舀取各种调味料放入碗中，拌匀即可食用。
