探寻浙江独特风味，你已经掌握了哪些知识？
2023-06-25 22:17:24 8
浙江人喜欢吃新鲜的菜肴。无论是山珍海味，还是海鲜，都要好吃到可以称得上是美食。浙江地处沿海，海鲜等物产相对较多，因此也出现了以海鲜为主的浙菜。让我们一起走进去，看看去浙江必吃的特色菜有哪些。你试过哪些？
西湖醋鱼
杭州的名菜有30多道，最著名的当属西湖醋鱼，又名“叔嫂串珍”，相传是一碗鱼加糖加醋烹制而成古时以嫂为舅。据说周夫人还用它来招待外地贵宾。如今，在所有以杭帮菜命名的餐厅中，这道菜是主打菜。
“西湖醋鱼”，鱼是现场挑选的，以醋为主；盛鱼盛器，鱼身光亮，鱼眼圆润，胸鳍挺直，造型生动，食欲诱人。清爽爽口，鲜美异常，百吃不厌。
三头一掌
衢州人嘴重，爱吃辣，故名扬浙江。衢州最具特色的菜当属衢州三头一掌（兔头、鸭头、鱼头、鸭掌）。是20世纪80年代在衢州市首次出现的经济小吃。衢州“三头”中，兔头最早，名气最大。
三头一掌在衢州历史悠久。据说，在1950年代，一位阿姨为了补贴家用，在自家门前摆了一个“香辣兔头”摊位。麻辣兔头物美价廉，风靡衢城。 .直到20世纪90年代初，鸭头和兔头才真正流行起来。
蜂蜜酱
毫无疑问，金华的特色菜一定与火腿有关。相传，宋代抗金大将熊宗泽回义乌时，带了几条咸火腿进京，作为贡品进京。宋高宗见咸火腿肉色如火，味道鲜美，便将其命名为“金华火腿”。在清代著名的“满族宴席”中，就有“金华芦笋火腿”、“火腿“笋丝”等。各种山珍海味都宜搭配火腿。
而蜜汁火腿的美味才是火腿的极致吃法。清代袁枚《随园食单》云：“取善人腿及皮，切成大方块，以蜜酒炖烂。”。火面是火腿面中最好的部分。味道甜咸相间，菜色红润，蜜汁清香，风味独特。
炸蝉
炒蝉是丽水的一道名菜。蝉去头去尾洗净，入热油中炸熟，加入辣椒、蒜、姜末等佐料，稍炒片刻即可食用。据说外壳酥脆，肉质也很好吃，堪比小龙虾！你尝过吗？有点重！
腐烂的鳗鱼
黄鳝是江南水乡常见的水产品。它的吃法有很多种，比如红烧鳗鱼段、红烧鳗鱼背、清蒸鳗鱼等，但这种做法所需的鳗鱼必须是大鳗鱼。那么，那些小鳗鱼呢？聪明的湖州人想出了一个巧妙的方法，将那些小鳗鱼切成条状，从而产生了名菜“烂鳗丝”。
大蒜汤
可以做汤的海鲜有很多，但没有一种汤能像台州的蒜蓉汤那样鲜美浓稠。说起台州十大名菜，蒜蓉汤绝对是前三名之一。在台州，贵宾到家，必有一碗鲜香浓郁的大蒜汤。香甜鲜脆的蒜蓉汤温热浑浊。虽然外形不漂亮，但充分吸收了大蒜浓郁鲜嫩的精华。
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